Paleolitisk.se

Stekt fjällröding med potatissallad och avokadokräm

Stekt fjällröding med fräsch potatissallad och en krämig avokadoröra är en måltid där klassiska smaker möter friskhet från lime och dijonsenap. Perfekt för en middag som känns både lyxig och lättsam – serverad med säsongens bästa råvaror för en äkta smakupplevelse.

Stekt fjällröding med potatissallad och avokadokräm
Har du synpunkter på receptet? Betygsätt och kommentera gärna!
Måltid Middag
Kök Husmanskost
Tillagningstid 45 minuter
Portioner 4 pers

Husgeråd

  • Stavmixer

Ingredienser

Potatissallad

  • 600-800 g färskpotatis eller delikatesspotatis
  • 1 knippe bladpersilja hackad
  • 200 g rädisor klyftade
  • 2 msk matättika (3%)
  • 2 msk olivolja
  • 2 krm oraffinerat havs- eller bergssalt
  • 1 krm svartpeppar

Avokadokräm

  • 3 st avokado skalade och urkärnade
  • 1 st lime saft och rivet skal av
  • 2 tsk disjonsenap
  • 10 kvistar bladpersilja hackade
  • 1 krm oraffinerat havs- eller bergssalt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 2 msk olivolja

Stekt fjällröding

  • Avokadoolja att steka i
  • Oraffinerat havs- eller bergssalt (Röding är så god i sig så vi tycker att den bara behöver saltas lätt innan stekning.)
  • 600 g fjällrödingfiléer

Instruktioner

Potatissallad

  • Koka potatisen och låt den svalna.
  • Ansa och klyfta rädisorna. Hacka persiljan.
  • Blanda matättika (3%), olivolja, salt och svartpeppar i en liten skål.
  • Klyfta potatisen.
  • Blanda potatisen, rädisorna och persiljan och häll över ättiksblandningen.

Avokadokräm

  • Mixa alla ingredienserna ordentligt med en stavmixer.

Stekt fjällröding

  • Torka av rödingfiléerna ordentligt med hushållspapper och salta dem lätt.
  • Hetta upp avokadoolja i en stekpanna och stek fisken med skinnsidan ned i några minuter. Vänd på filéerna och stek lika länge på köttsidan. Rödingen är klar när den har en innertemperatur på 50 °C.
  • Servera den stekta fjällrödingen med potatissalladen och avokadokrämen.

—

av

admin
i

Kommentarer

2 svar till ”Stekt fjällröding med potatissallad och avokadokräm”

  1. Profilbild för
    Anonym

    Varför rekommenderas ”oraffinerat havs- eller bergssalt” när det finns salt med jod? Vet ni varför det finns salt med just jod tillsatt?

    Svara
    1. Profilbild för admin
      admin

      Hej och tack för din kommentar!

      Jod tillsätts till vanligt bordssalt för att förebygga jodbrist i befolkningen, vilket är en viktig folkhälsoåtgärd. Enligt paleolitisk kostfilosofi eftersträvas samtidigt minimalt processade livsmedel och salter utan tillsatser, exempelvis klumpförebyggande medel. Optimalt vore ett salt med tillsatt jod men utan andra tillsatser, vilket vi ännu inte har hittat. Tips mottages tacksamt!

      Den som väljer att inte använda joderat salt behöver därför säkerställa sitt jodintag på annat sätt, exempelvis genom fisk, skaldjur, ägg eller andra jodrika livsmedel. Det är möjligt att täcka jodbehovet utan joderat salt men det förutsätter att kosten faktiskt innehåller tillräckliga mängder naturliga jodkällor – vilket en korrekt sammansatt paleolitisk kost är avsedd att göra.

      Svara

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Betygsätt receptet: