Välkommen till nyttigare mat!
Paleolitisk.se är en receptsajt för dig som vill äta långsiktigt hållbart med råvaror som människan verkar evolutionärt anpassad för. Vi försöker kombinera ett evolutionsperspektiv med näringslära och de senaste vetenskapliga rönen för att skapa en nyttigare kosthållning, ”förnuftig paleolitisk diet”. Vi som driver sajten är inte experter, utan vanliga personer med ett intresse för att äta gott och hälsosamt, baserat på sunt förnuft och vetenskap. Här delar vi bra recept och diskuterar kostvanor.
Sök recept
Alla våra recept är glutenfria och laktosfria
Hur avgör man egentligen vad som är nyttig mat?
Att förstå vad som är nyttig mat kan vara svårt. Det finns många relevanta vetenskapliga områden som behöver beaktas; motstridiga resultat från olika forskningsstudier och en uppsjö av inbördes inkompatibla dieter som alla hävdar att de har svaret.
Evolutionsmedicinen menar att många moderna hälsoproblem kan kopplas till skillnader mellan vad våra förfäder åt och vad vi äter idag och förordar en paleolitisk diet, vilket verkar rimligt och finns viss vetenskaplig grund för. Samtidigt grundar sig mer traditionell näringslära på avsevärt mer omfattande evidensbaserad forskning.
Hur avgör man vad som är nyttig mat? Som vi ser det måste det bästa förhållningssättet för att uppnå en nyttigare och långsiktigt hållbar kosthållning vara att kombinera evolutionsmedicin, Livsmedelsverkets råd och en god portion sunt förnuft. Det är vad vi menar med ”förnuftig paleolitisk diet”.
Vad innebär det att äta ”paleolitiskt”?
Paleolitisk diet, paleodiet, paleo eller stenåldersdiet tar sin utgångspunkt i vad vi tror att våra förfäder åt under paleolitikum, cirka 2,5 miljoner år sedan till omkring 10 000 år sedan.
Dieten eftersträvar att återskapa den mat som våra förfäder hade tillgång till och vi kan anses ha blivit evolutionärt anpassade för att äta och premierar naturliga, obearbetade livsmedel som kött, fisk, frukt, grönsaker och nötter medan spannmål, baljväxter och mejeriprodukter undviks.
Teorin bygger på att människans kost har förändrats snabbt jämfört med vår evolution, vilket har negativa effekter på vår hälsa.
| Inkludera | Exkludera |
|---|---|
| Kött, fisk, skaldjur och fågel (helst gräsbeteskött och bildfångad fisk) | Spannmål (vete, korn, råg, havre, teff, bovete, hirs, quinoa, majs och ris ) |
| Ägg och fiskrom | Baljväxter (bönor, linser och ärtor) |
| Grönsaker och rotfrukter (inklusive potatis) | Mejeriprodukter |
| Svamp | Raffinerat socker och artificiella sötningsmedel |
| Frukt och bär | Margarin och växtoljor med mycket omega 6 – t ex tistelolja, solrosolja, majsolja, druvkärneolja, hampaolja, sesamolja, sojaolja, frityrolja, linfröolja och rapsolja |
| Kryddväxter | Lightprodukter |
| Kokosolja, avokadoolja, olivolja, ister, baconfett och ibland ghee (klarnat smör utan mjölkprotein) | Samtliga hel- och halvfabrikat som innehåller tillsatser och E-nummer |
| Nötter, frön och groddar | |
| För sötning: rå honung, kokos, frukt, lönnsirap och kokossocker | |
| Surkål, syrade grönsaker, kombucha, vattenkefir och kokosyoghurt | |
| Dryck: vatten, kaffe, te, juicer och smoothies | |
| För bakning: mandelmjöl, kokosmjöl, kassavamjöl, jordmandelmjöl, sötpotatismjöl, grönbananmjöl, tapoikamjöl, arrowrot, potatismjöl, pofiber, chiafrön, linfrön, psylliumhusk, jäst, bikarbonat och bakpulver utan tillsatser | |
| Övrigt: Benbuljong, gelatinpulver, kollagenpulver, glutenfri (fermenterad) soja, kokos aminos, äppelcidervinäger, balsamvinäger och balsamico |
Trots att många upplever fördelar med paleolitisk diet och det finns forskning som visar på hälsofördelar så saknas ett brett vetenskapligt stöd för dieten, vilket man ska vara medveten om. Vårt förhållningssätt är därför att försöka kombinera paleolitisk diet med kostrekommendationer som baseras på omfattande evidensbaserad forskning, framför allt kostråd från Livsmedelsverket.
Hur tänker vi kring att äta nyttigare?
Att äta nyttigare handlar om att göra medvetna val som prioriterar naturliga, obearbetade livsmedel och en varierad kosthållning, med utgångspunkt i hur vi tror att våra paleolitiska förfäder åt.
Fokusera på att laga mat från grunden med råvaror som frukt, grönsaker, nötter, frön, ägg, magert kött, fågel och fisk. Undvik socker, ultraprocessad mat och raffinerade spannmål för att undvika blodsockersvängningar, förbättra ämnesomsättningen och minska risken för inflammation och kroniska sjukdomar. Välj hälsosamma fetter, drick vatten som din huvudsakliga dryck och inkludera fiberrika livsmedel och fermenterade alternativ för bättre tarmhälsa.
Håll kosten flexibel och lyssna på din kropp – justera den efter dina individuella behov, livsstil och hur din kropp svarar på olika livsmedel. Sträva efter att äta bättre snarare än perfekt, och var öppen för att göra justeringar när ny kunskap framkommer.
Det här innebär att kosthållningen som vi förespråkar utgår från paleodiet men också införlivar näringsrekommendationer baserade på aktuell forskning inom näringslära och evidensbaserad praktik.
Läs mer om en, i vår mening, förnuftigare version av paleolitisk diet
Favoriträtter
Vi har två kategorier av rätter som vi tycker extra mycket om eftersom de både är nyttiga och förenklar vardagen.
Smoothies och smoothieskålar
- Snabblagat
- Frukt och grönsaker
- Bra substitut för frukostar med spannmål, mjölkprodukter och ultraprocessad mat
”Allt i ett”-grytor i lergryta
- Lättlagat
- Bevarar näringsämnen
- Inget behov av matfett eller stekning
”Grönsaker och frukt är nyttigare än fullkornsbröd.
Fullkornsbröd är nyttigare än fint bröd (i vissa avseenden).
Fint bröd är nyttigare än kakor.”
Staffan Lindeberg ”Maten och folksjukdomarna”
Staffan Lindeberg (1950-2016) var docent i allmänmedicin vid Lunds universitet och en av de främsta svenska förespråkarna för ett evolutionsmedicinskt perspektiv på kosthållning.