Sötpotatissoppa med chili och lime

En len och smakrik sötpotatissoppa som kombinerar värme med fräsch syra. Här möts mustig rotfruktssötma och chilihetta i en balanserad helhet som passar perfekt under kalla kvällar. Ett veganskt och strikt paleoalternativ för dig som vill ha en mättande middag med både djup och livfull karaktär.

Måltid Middag

Kök Strikt paleo

Typ av rätt Veganskt

Tillagningstid 50

Portioner 6 pers

Husgeråd

Stavmixer

Ingredienser

Sötpotatissoppa

2 dl vatten
3 msk lantbuljong
2 msk avokadoolja att steka i
1 kg sötpotatisar skalade och tärnade
0,5 kg morötter skalade och tärnade
1 st purjolök skivad
1 st röd chilifrukt finhackad (ta bort fröna för en mildare soppa)
2 st vitlöksklyftor pressade
2-3 msk ingefära riven
8 dl kokosmjölk
2 st lime saft och rivet skal av
2 krm svartpeppar

Topping

Pumpafrön
Citronmeliss hackad

Instruktioner

Koka upp vattnet och rör ned buljongen. Ställ åt sidan.
Hetta upp avokadoolja i en soppgryta eller stor kastrull (max 2/3 av spisens effekt) och fräs sötpotatis, morötter, purjolök, röd chilipeppar, vitlök och ingefära under omrörning.
Tillsätt kokosmjölken och buljongen. Lägg på ett lock och låt soppan småkoka i 20–30 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, limeskal och peppar.
Toppa med pumpakärnor och citronmeliss vid servering.

apr 10, 2024

—

admin

i Middag

Strikt paleo Veganskt