Husgeråd
- Ugnsplåt
Ingredienser
- 800 g laxfilé med skinn
- Grovt salt (c:a 3-4 dl, så att botten täcks med ett 0,5 cm tjockt lager)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250 °C.
- Täck botten av en ugnsfast form eller långpanna med ett jämnt lager grovt salt, ungefär 0,5 cm tjockt.
- Lägg laxen ovanpå saltet, med skinnsidan nedåt.
- Tillaga mitt i ugnen i 10–15 minuter, tills laxen precis är genomstekt men fortfarande saftig (innertemperatur ca 52–56 °C beroende på hur genomstekt du vill ha den).
- Servera med valfria tillbehör, t.ex. en fräsch råkostsallad (se receptförslag nedan).
Mer om receptet
Varför saltbädd?
Saltbädden fungerar som en naturlig “buffert” mellan fisken och plåten. Den:
- jämnar ut värmen och ger en mildare, jämnare tillagning
- drar försiktigt ut vätska från skinnet så köttet blir fastare och får ren smak
- förhindrar att fisken fastnar i plåten
Lämna ett svar