Ingredienser
- 100 g grönkål repad
- ½ st fänkål tunt skivad (helst med mandolin)
- 1 st päron tunt skivat (helst med mandolin)
- 1 st morot grovt riven
- 50 g solrosgroddar
- 30 g bladpersilja hackad
- ½ st citron, saft av
- 1,5 msk olivolja
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till salladen.
- Rör samman citronsaft och olivolja och blanda ordentligt med salladen.
- Servera som tillbehör eller komplett måltid med kallrökt eller varmrökt lax eller grillad kyckling.
Mer om receptet
Inom paleo kosthållning bör grönsaksbaserade rätter som den här salladen serveras i större portioner än vad som kanske är vanligt i traditionell kost. Eftersom man avstår från energitäta kolhydratkällor som potatis, pasta och ris – och samtidigt vill undvika att kompensera med för mycket kött – blir volym, fibrer och näringstäthet i grönsakerna extra viktiga för både mättnad och balans. En stor sallad är alltså inte en sidorätt – utan en naturlig bas i måltiden.
Lämna ett svar