Ingredienser
Umamirostade mandlar
- 2 dl sötmandel
- 2 msk coconut aminos kan ersättas med tamari (ej strikt paleo)
Grönkålssallad
- 1 st ekologisk citron rivet skal och saft av
- ½ dl olivolja mild
- ½ msk oraffinerat havs- eller bergssalt
- 225 g grönkål repad och grovt hackad
- 1 st avokado skalad, urkärnad och tärnad
- 1 kruka bladpersilja grovt hackad
- 1 st apelsin skalad, halverad och filead
- 150 g sugarsnaps ordentligt sköljda och avtorkade (valfritt, ej strikt paleo)
- 1 dl färska blåbär
Tahinidressing
- ½ dl tahini
- ½ dl vatten
- ½ dl pressad citron
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 st vitlöksklyfta pressad
- 1 msk coconut aminos kan ersättas med tamari (ej strikt paleo)
- ½ tsk oraffinerat havs- eller bergssalt
- ½ dl olivolja
Instruktioner
Umamirostade mandlar
- Värm ugnen till 175 °C.
- Blanda mandlarna ordentligt med coconut aminos i en skål. Låt stå ett slag.
- Fördela mandlarna på ett bakplåtspapper på en plåt och rosta c:a 10 min.
- Låt svalna.
Grönkålssallad
- Blanda rivet skal och juice av citron, olivolja och salt ordentligt.
- Massera grönkålen ordentligt mjuk med citrondressingen i en stor skål.
- Vänd försiktigt ned avokado, bladpersilja, apelsin, sugarsnaps och färska blåbär.
Tahinidressing
- Mixa allt utom olivolja till en slät dressing.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under mixning.
Servering
- Servera grönkålssalladen med de rostade mandlarna och tahinidressingen.
Mer om receptet
Originalreceptet kommer från Josefine Jägers underbara kokbok Hello Green.
Salladen passar utmärkt till magert nötkött, t ex ryggbiff eller rostas.
Lämna ett svar