Husgeråd
- Mixer
- Ren glasburk med lock (Diska glasburken noggrant med varmt vatten och diskmedel. För extra hygien kan du skölja den med kokande vatten och låta den lufttorka innan användning.)
Ingredienser
- 250 g cashewnötter (c:a 4 dl)
- 4 dl vatten
- 1-2 tsk färskpressad citronsaft (hjälper till att skapa en stabil start för fermenteringen)
- 4 st probiotikakapslar (innehållet) För bäst resultat, välj en probiotika med flera mjölksyrabakteriestammar och hög bakteriemängd.
Instruktioner
- Blötlägg cashewnötterna i rumstemperatur över natten.
- Häll bort blötläggningsvattnet och mixa cashewnötterna med 4 dl nytt vatten och citronsaft tills du har en slät smet. Det är av yttersta vikt för slutresultatet att mixa cashewnötterna ordentligt. Mixa gärna lite till när du tror att du har mixat tillräckligt.
- Låt smeten svalna till högst kroppstemperatur (ca 37-40 °C) innan du tillsätter probiotikan.
- Öppna probiotikakapslarna och tillsätt probiotikapulvret till cashewsmeten. Blanda ordentligt.
- Häll över cashewsmeten i en ren glasburk. Sätt på locket löst så att eventuell gas kan pysa ut.
- Låt stå i rumstemperatur (20-22 °C) i 12-24 timmar.
- Smaka efter 12 timmar. När yoghurten har en lätt syrlig smak är den klar. Låt den inte stå längre än 24 timmar i rumstemperatur. Yoghurten tjocknar ytterligare i kyl.
- Stäng locket ordentligt och förvara i kyl.
- Många recept på cashewyoghurt rekommenderar olika smaksättningar men vi tycker att yoghurten är som godast naturell. Servera med valfri topping. Vi tycker att blåbär och lite granola är gott till.
- Hållbarhet: Förvaras i kyl (≤ 4 °C). Håller cirka 4-5 dagar. Kassera om: Synligt mögel uppstår. Lukten är stickande eller obehaglig. Smaken är tydligt felaktig.
Tänkbara fördelar och nackdelar med cashewyoghurt
Fördelar:
- Växtbaserad och laktosfri: Ett bra alternativ för dem som är laktosintoleranta eller föredrar vegansk kost.
- Probiotisk källa: Om den fermenteras med probiotika kan cashewyoghurt bidra till en hälsosam tarmflora, vilket stödjer matsmältningen och immunsystemet.
- Näringsrik: Cashewnötter är rika på hälsosamma fetter, magnesium, zink och järn.
- Ingen tillsatt socker: När den görs naturell utan socker eller tillsatser är det ett naturligt och näringsrikt mellanmål.
- Innehåller nyttigare fett än mjölkbaserad yoghurt: Cashewyoghurt har ett högre innehåll av enkelomättat fett och ett lägre innehåll av mättat fett än vanlig yoghurt.
Nackdelar och överväganden:
- Hög kaloritäthet: Cashewnötter har hög kaloritäthet. Därför bör portionsstorleken anpassas om man vill kontrollera kaloriintaget eller undvika överkonsumtion.
- Inte lika proteinrikt som traditionell yoghurt: Växtbaserade alternativ kan ha lägre proteinhalt jämfört med mejeriprodukter.
- Kan sakna vissa näringsämnen: Till skillnad från mejeriyoghurt innehåller cashewyoghurt inte naturligt kalcium eller vitamin D om det inte tillsätts.
Lämna ett svar