Här har vi tagit oss friheter med en kultförklarad japansk rätt: Wanpaku sandwich – en färgsprakande och smakrik smörgås som handlar lika mycket om lekfullhet och estetik som smak. Ursprungligen från Japan, där matlagning ofta är en konstform, kännetecknas Wanpaku av lager på lager av noggrant utvalda råvaror som arrangeras till visuell och kulinarisk konst. I vår variant har vi skippat brödet och istället låtit de naturliga ingredienserna stå i centrum i form av en sallad. Vi har också gjort en del förenklingar för att skapa en wanpakusallad som kan sprida visuell och smakmässig glädje i vardagen.
Husgeråd
- Potatisskalare eller julienneskärare
- Rivjärn
Ingredienser
Morotssallad
- 2 st morötter
- 0,5 tsk salt
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk honung
- 1 nypa svartpeppar
Kålsallad
- 150 g rödkål
- 2 msk lime saft av
- 0,5 msk honung
- 0,5 tsk salt
Ägg
- 1 st stort ägg
Gröna tillbehör
- 1 st avokado
- 100 g isbergssallad
Tonfiskröra
- 170 g tonfisk i vatten (c:a 120 g avrunnen)
- 0,5 dl japansk (Kewpie) majonnäs (se recept nedan)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
Instruktioner
Morotssallad
- Skala och skölj morötterna och skär dem sedan i tunna strimlor med potatisskalaren.
- Salta morotsstrimlorna och massera in saltet med händerna.
- Blanda vitvinsvinäger, olivolja, honung och svartpeppar. Häll vinägretten över morötterna, blanda ordentligt och låt stå i en trekvart.
Kålsallad
- Skölj rödkålen ordentligt och riv den.
- Blanda alla ingredienser till kålsalladen i en bunke och massera kålen så att den blir mjuk. Låt den stå och marinera i en halvtimma.
Ägg
- Mjukkoka ägget (ägget ska ha fast vita och mjuk gula) och kyl det sedan med kallt vatten.
- Skala och dela ägget på mitten.
Gröna tillbehör
- Halvera avokadon på längden och peta bort kärnan. Avlägsna avokadoköttet från skalet i två halvor. Skär avokadohalvorna i tunna skivor.
- Skölj isbergssalladen ordentligt och riv den i små bitar.
Tonfiskröra
- Låt tonfisken rinna av ordentligt.
- Rör samman tonfisk, kewpiemajonnäs, dijonsenap, salt och peppar.
Servering
- Arrangera morotssalladen, avokadon, tonfiskröran, kålsalladen och isbergssalladen efter varandra i cirkel på två tallrikar. Lägg ägghalvorna i mitten.
- Gläds! =)
Mer om receptet
Wanpaku (わんぱく) betyder stygg eller busig.
Lämna ett svar